Y despues del parón......Galletas de coco!!!

Bueno, la verdad es que entre las vacaciones, las post vacaciones, entre que empiezas a retomar todo, vuelves a la rutina.....en fin, que había dejado el blog un tanto desatendido. Muy mal por mi parte :(
Pero aquí estoy de nuevo con ganas y muchas recetitas para volver a la carga!!!
Y vuelvo con unas galletitas de coco, riquísimas, estupendas y super fáciles de hacer. A mí el coco me pirra, así que después de ver varias recetas por Internet, decidí hacer yo mi propia receta siendo una mezcla de todo lo que había visto.Con estas cantidades salen sobre unas 17 galletas, que a mí me duraron un asalto.
Y sin apenas trabajo, de verdad que en menos de una hora ya las podréis estar degustando. Bueno en un poquito mas, dejarlas que se enfríen algo :P
Os pongo la recetita:

Que necesitamos:
150 gr de azúcar ( yo siempre uso azúcar moreno)
400 gr de harina
2 huevos
125 gr de coco rallado
Una pizca de sal

Como se hace:
Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que quede una masa blanquecina.
Añadimos la harina poco a poco para que no se creen grumitos.
Mezclamos todo bien y o bien le damos nosotros formas a la galleta o podemos usar moldes con formas para hacer unas galletas mas divertidas.
Cuando todo está bien mezclado, incorporamos el coco y seguimos removiendo para que se incorpore al resto de la masa.
Ya solo nos queda hornear nuestras galletas a 180º durante 10 minutos ó según cada horno, el tiempo que necesitéis.
Y listo!!  A comer!!!