Salteado de verduras

Esta receta fue algo improvisado. Los champiñones ya habían esperado demasiado en la nevera y había que darle salida. Así que hice un mejunje que no estaba yo muy segura de que fuera a salir bien, peeeeero resulto todo un acierto!!!
Lo aliñé todo con salsa chimichurri, sí ya se que esa salsa es para carne, pero no tiene que ser estrictamente solo para carne,no? le da un toque riquísimo a la verdura, de verdad.
Y con ese quesito por encima quedó de escandalo.Os pongo la receta:

Necesitamos:
250gr de verduras cocidas (al gusto las que quiera cada uno) yo use zanahorias y judías verdes
300gr de champiñones
especias
salsa chimichurri
queso

Como lo haremos:

Cocemos las verduras, yo las hago al vapor porque al cocerlas en agua por mucho que escurras sueltan agua y no me gusta nada.

En una sartén vamos salteando los champiñones, a fuego lento mientras la verdura se va haciendo.

Una vez que la verdura está hecha y los champiñones tiernos se mezclan en la sartén para que vayan uniéndose los sabores.

Le añadimos las especias, yo usé orégano pero esto como en todo sobre gustos..... .

Servimos en un plato o fuente y le echamos una cucharadita de salsa chimichurri, con eso yo tuve bastante pero claro, nosotros solo somos dos.

Y le añadimos en queso que si está finito con el mismo calor se derretirá. 

Listo!! A comer!!!

Espinacas con garbanzos y tomate

Esta es otra de esas recetas de aprovechamiento que es todo un acierto, de verdad.
Son ingredientes que todas tenemos a mano, nada extraordinario y sale un plato riquísimo.
Mira que yo no soy muy amante de las espinacas así solas, sin nada. Así que cuando tocaba espinacas, tuve que pensar de que forma las tuneaba para que a mí me entraran por los ojos. Con mi costillita no hay problema, tiene buena boca para todas las comidas :)
Pues dí en el clavo, ya sé como serás mis espinacas de ahora en adelante.
Os pongo la receta:

Que necesitamos:
Espinacas
Garbanzos cocidos
1 cebolla
1 pimiento
1 ajo picadito
Tomate natural triturado
Pimentón dulce
Especias, aceite y sal

Como se hace:
No pongo cantidades de espinacas y garbanzos porque cada cual podrá poner lo que quiera. Habrá quien quiera mas presencia de espinacas que de garbanzos o al contrario. Eso cada cual a su gusto.
Hervimos las espinacas unos minutos, solo hasta que se ablanden un poco.
Lava los garbanzos y déjalos escurrir.
En una sartén sofreímos el ajo,la cebolla, el pimiento....todo bien picado y en ese orden se tiene que ir incorporando.
Retirar del fuego y echar el pimentón dulce. Remover bien para que no se pegue y deje un sabor amargo.
Añadir el tomate, las espinacas y los garbanzos.
Echar también las especias (esto también al gusto de cada cual, yo le puse romero y pimienta) y poner a fuego lento, tapado para que se vaya consumiendo el caldo del tomate y de las espinacas y se mezclen todos los sabores.
Y listo!!!  A comer!!!